Agência Sebrae de Notícias

Missão técnica internacional leva empresários do Amapá ao Peru para imersão na gastronomia reconhecida como a melhor do mundo. Uma comitiva liderada pela superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante e pela diretora técnica do Sebrse, Suelem Amoras, formada por 20 empresários da cadeia produtiva da gastronomia do Amapá e técnicos de diferentes unidades do Sebrae no país participam, entre os dias 19 e 26 de março de 2026, da Missão Empresarial Internacional na Gastronomia Peruana.

Após agenda cumprida em Lima, capital do Peru, o grupo inicia nesta segunda-feira (23) uma nova etapa da imersão em Cusco, antiga capital do Império Inca, situada a 3.400 metros acima do nível do mar, aprofundam experiências nas raízes andinas e na tradição culinária que tornou o país referência mundial.

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A superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante, destacou o impacto transformador da experiência e que a missão tem sido uma experiência transformadora ao unir conhecimento técnico, experiências práticas e intercâmbio cultural, a missão destaca o papel da gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico, inovação e valorização da identidade regional, oportunidade, inovação e tecnologia.

“Aqui conseguimos enxergar, de forma muito clara, como a gastronomia pode integrar toda uma cadeia produtiva, desde o produtor rural até o turismo. Ouvimos aqui, que quando um chef se apresenta, ele leva consigo os pescadores, os agricultores, a agroindústria, a cultura e o artesanato do seu país. Voltaremos transformados, com uma visão mais estratégica e integrada para aplicar no Amapá”, disse a superintendente, Alcilene Cavalcante.

A Missão Internacional na Gastronomia Peruana, coordenada pelo Sebrae no Amapá, tem como principal objetivo promover a capacitação de gestores, chefs e empreendedores do setor alimentício, por meio de uma imersão técnica que conecta inovação, intercâmbio de conhecimento e valorização cultural.

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Durante a primeira etapa em Lima, considerada um dos principais centros gastronômicos do mundo, os participantes vivenciaram uma intensa programação com visitas técnicas a restaurantes renomados, mercados tradicionais e espaços de inovação culinária. A agenda também incluiu degustações e contato direto com ingredientes nativos, como quinoa, batatas andinas e o ají (pimenta), elementos que compõem a base da rica diversidade gastronômica peruana.

Cusco

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A missão segue agora para Cusco, nos Andes peruanos, onde o grupo terá contato direto com as origens da culinária do país, explorando técnicas tradicionais e a relação entre gastronomia, ancestralidade e produção local. A proposta é compreender, na prática, como o Peru consolidou sua culinária como um dos principais motores de desenvolvimento econômico e turístico.

Além dos empresários amapaenses, a missão conta com a participação de representantes da ACIA, Fecomércio/Senac, Sebrae Nacional e unidades estaduais de São Paulo, Pará, Minas Gerais e Roraima, além da consultoria da Central do Varejo. O grupo realiza estudos e experiências para entender como o país sul-americano conquistou o reconhecimento internacional e o título de melhor gastronomia do mundo.

Promperu

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Um dos momentos estratégicos da missão ocorreu durante reunião com a PromPeru, instituição responsável pela promoção do turismo e da imagem do país, onde foram apresentadas políticas públicas e estratégias que transformaram a gastronomia em um eixo estruturante do desenvolvimento nacional. A integração entre cultura, agricultura, produção rural, turismo e identidade foi apontada como fator determinante para esse sucesso.

O CEO da Central do Varejo, Daniel Zanco, mostrou o aprendizado técnico e o posicionamento do Peru no cenário global. “Essa missão iniciou com uma semana de muito conteúdo e aprendizado. Viemos entender como o Peru se tornou uma referência mundial em gastronomia. Hoje, o país tem vários restaurantes entre os 50 melhores do mundo, incluindo o atual número um. A gastronomia aqui é um pilar fundamental da indústria do turismo, e essa conexão entre qualidade, identidade cultural e estratégia é o grande diferencial que estamos estudando para levar ao Brasil”, finalizou, Daniel Zanco.

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