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A culinária amazônica traduz a força da floresta em sabores que carregam identidade, tradição e biodiversidade. Para reforçar esse potencial, o Sebrae lançou, nesta quarta (26), o Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, com sede no Sebrae Amapá. O evento de lançamento foi realizado na sede nacional da instituição, em Brasília (DF), e reuniu convidados para uma degustação de pratos típicos da região.
A iniciativa nasce com o objetivo de posicionar a gastronomia amazônica como indutor estratégico de desenvolvimento econômico, social e ambiental, valorizando a biodiversidade, os saberes tradicionais e impulsionando oportunidades para pequenos negócios ligados à cadeia produtiva de alimentos.
O Sebrae no Amapá coordenará as ações com foco na valorização da biodiversidade amazônica. “Esse polo será uma referência para a gastronomia do Brasil e do mundo, e tenho certeza de que irá gerar empregos e renda para o povo da nossa Amazônia, esse grande bioma tão fundamental para o país”, disse o presidente nacional do Sebrae, Décio Lima.
Para o presidente do Conselho Deliberativo Estadual do Sebrae (CDE), Josiel Alcolumbre, gratidão, é a palavra que define este momento. “Quero agradecer ao Sebrae Nacional por confiar a nós a missão de coordenar o Polo de Gastronomia da Amazônia no Amapá. Para nós, é uma honra receber essa confiança, porque sabemos que ter ao nosso lado a força da quarta marca mais valiosa do Brasil será uma grande alavanca para o desenvolvimento do nosso estado por meio da gastronomia”, disse, Josiel Alcolumbre.
A superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante, destacou que, após a COP30, a gastronomia da Amazônia foi amplamente experimentada, elogiada e apreciada, e que essa culinária carrega história e identidade: é ancestral, indígena, negra e, ao mesmo tempo, inovadora.
“Hoje, apresentamos uma gastronomia que nasce da base, mas que também alcança um nível de sofisticação capaz de surpreender qualquer paladar”, afirmou a superintendente, Alcilene Cavalcante.
Na avaliação do ministro da Integração e do Desenvolvimento Regional, Waldez Góes, a gastronomia amazônica é ancestral e futurista, e sinônimo de inclusão e de desenvolvimento para o Amapá e toda região amazônica. “A experiência de hoje nos mostrou, na prática, como os sabores da Amazônia carregam identidade, memória e potencial econômico, reforçando a culinária regional como um patrimônio vivo e estratégico para o desenvolvimento sustentável”, destacou o ministro, Waldez Góes.
Já o diretor técnico do Sebrae Nacional, Bruno Quick, destacou o lançamento do Polo como uma estratégia nacional para fortalecer a economia a partir da culinária regional e que a iniciativa nasce no Amapá, mas integra uma rede articulada em todo o país, com protagonismo do Norte.
“A culinária é estratégica porque movimenta turismo, produção local e mais de 50 setores da economia. O Peru, por exemplo, mostrou ao mundo como transformar a gastronomia em marca, e nós vamos ter restaurantes amazônicos espalhados pelo mundo”, afirmou
O diretor, Bruno Quick, e destacou ainda que a proposta é transformar a cultura alimentar amazônica em vetor de desenvolvimento sustentável, conectar comunidades, empreendedores e cadeias produtivas em torno de uma economia baseada na floresta em pé.
Conheça a Amazônia pelo Prato
O lançamento do Polo contou com uma experiência sensorial e gastronômica que convidou os participantes a vivenciar a Amazônia por meio dos sentidos, aroma, textura, cores e sabores que traduzem a biodiversidade e a ancestralidade da região. O cardápio, assinado pelos chefs amapaenses, Alessandra Bitencourt, Flora Dias, Socorro Azevedo, Manoel Maciel e Jucicley Gomes, apresentou uma curadoria de ingredientes nativos e técnicas contemporâneas, transformando o almoço em uma verdadeira imersão cultural.
O menu incluiu entradas como ceviche de gurijuba e casquinha de caranguejo, seguidas de pratos com filhote ao tucupi e jambu, pescados e camarões regionais, além de sobremesas que valorizam insumos amazônicos, como cupuaçu, tapioca e açaí.
Lançamento
Estiveram presentes no lançamento, para a concretização do projeto, o presidente do Conselho Deliberativo Nacional do Sebrae, José Zeferino Pedrozo; a diretora de Administração e Finanças do Sebrae Nacional, Margarete Coelho; a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Suelem Amoras; o diretor de Administração e Finanças do Sebrae no Amapá, Marcell Harb, a gestora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, Elisangela Ramos e representantes do Sebrae de todos os estados. A cerimônia foi prestigiada pelo presidente da Confederação Nacional da Indústria (CNI), Ricardo Alban; pelo presidente da Federação das Indústrias do Distrito Federal (Fibra), Jamal Jorge Bittar e secretária de Estado do Turismo do Amapá, Syntia Lamarão.
Fonte: ASN
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