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Empreendedores do setor gastronômico do Amapá participaram da oficina Petiscos – Criatividade e Técnica, ministrada pelo chef Rafa Gomes, vencedor da terceira temporada do MasterChef Profissionais. A iniciativa integra as ações Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae) e reuniu cerca de 32 participantes, para aprimorar técnicas culinárias e estimular a criatividade na elaboração de petiscos para a segunda edição do Festival Gastrosamba. O treinamento ocorreu na sede do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), nesta segunda (9), das 14h às 18h.
De acordo com a gerente da Unidade de Atendimento Coletivo – Comércio e Serviço do Sebrae, Vânia Chermont, a ação buscou fortalecer o empreendedorismo gastronômico no estado, incentivou a valorização de ingredientes e sabores regionais. Durante o encontro, os participantes tiveram acesso a orientações, demonstrações práticas e dicas sobre apresentação, sabor e inovação na construção de cardápios.
“A preparação para o Festival Gastrosamba, faz parte da estratégia do Sebrae de estimular novos negócios, ampliar a competitividade dos empreendedores e promover a gastronomia amapaense”, disse, Vânia Chermont.
Capacitação
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Com passagens por importantes restaurantes internacionais, o Chef Rafa Gomes, compartilhou experiências da trajetória profissional e destacou a importância da criatividade aliada à técnica para transformar pratos simples em gastronomia diferenciada.
O chef, que ganhou projeção nacional ao vencer o MasterChef Profissionais em 2018, e o Iron Chef Brasil em 2022, acumula experiências em cozinhas de países como Estados Unidos e França. Pela primeira vez em solo amapaense, Rafa Gomes, preparou um petisco especial para degustação durante a oficina e utilizou ingredientes da região, como o tucupi preto.
“Este lugar é um verdadeiro paraíso para quem trabalha como Chef de Cozinha. A quantidade de produtos locais é imensa, e os empreendedores deveriam olhar mais para esses ingredientes, em vez de buscar referências em outras culturas. O produto amazônico daqui de Macapá, é precioso e abre um mundo de oportunidades para apresentar no festival”, destacou o Chef Rafa Gomes.
Gastrosamba
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Considerado um dos maiores eventos gastronômicos do estado, o Gastrosamba acontecerá no estacionamento do Sebrae no Amapá, no período de 17 a 19 de abril.
A gestora do Projeto Gastronomia do Amapá do Sebrae, Tatiane Negrão, explicou que a oficina teve como objetivo estimular o processo criativo dos empreendedores participantes. “A ideia foi promover um momento de inspiração e compartilhamento de conhecimento para que os participantes possam aplicar as técnicas e ideias apresentadas durante a oficina na criação das receitas para o Festival Gastrosamba”, afirmou, Tatiane Negrão.
Ela, convidou empreendedores do setor a participarem do evento. “Preparamos o festival para empresários que trabalham com receitas de boteco, petiscos ou aperitivos. O edital já está disponível no Portal do Sebrae e nas nossas redes sociais, basta acessar, conferir os requisitos e realizar a inscrição”, informou a gestora, Tatiane Negrão.
Para o subchefe de cozinha Gustavo Carvalho, a oficina ajudou a esclarecer conceitos importantes sobre a elaboração dos pratos, além de apresentar novas possibilidades de uso dos ingredientes regionais. “Já conhecia o trabalho do Chef Rafa Gomes, e ele trouxe uma visão bem clara sobre o que são entradas e petiscos e apresentou formas diferentes de utilizar produtos locais, o que abre novas ideias para criarmos pratos”, finalizou, Gustavo Carvalho.
Inscrições
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As inscrições para o Festival Gastrosamba já estão disponíveis e podem ser realizadas no Portal do Sebrae, por meio do link: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/ap/chamada_projeto?codUf=3. O evento valoriza a diversidade dos empreendimentos participantes do Projeto Gastronomia do Amapá, e reúne restaurantes, pizzarias, lanchonetes e bares em uma celebração da culinária regional e da criatividade gastronômica.
Coordenação
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A Oficina Petiscos – Criatividade e Técnica e o Festival Gastrosamba, é coordenado pela gerente da Unidade de Atendimento Coletivo – Comércio e Serviços do Sebrae (UAC-CS), Vânia Chermont e pela gestora do Projeto Gastronomia do Amapá, Tatiane Negrão.
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