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A seletiva estadual da Copa Brasil de Catering, realizada na última segunda (13), na Cozinha Profissional do Senac Santana, definiu a dupla que representará o Amapá nas etapas regionais e nacionais da competição. Promovido pelo Sebrae Amapá, Sebrae Nacional, Senac e Abrachefs, o evento destacou a força da gastronomia amazônica, e premiou em primeiro lugar os chefs Floraci Dias e Antônio Filho, que agora seguem na disputa com a possibilidade de chegar à final mundial, prevista para janeiro de 2027, em Lyon, na França.
Na observação da superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante, nesta edição o nível técnico foi elevado, com profissionais que demonstraram domínio de técnicas contemporâneas aliado à valorização dos ingredientes regionais e da identidade amazônica, o que evidencia o potencial competitivo dos chefs em âmbito nacional e internacional.
“A realização da seletiva da Copa Brasil de Catering no Amapá destaca o compromisso do Sebrae, o fortalecimento da economia criativa e o desenvolvimento da gastronomia como um importante vetor de geração de negócios, renda e valorização cultural. O resultado desta seletiva mostra que o Amapá está preparado para ocupar espaços de destaque, levando ao Brasil e ao mundo a riqueza da nossa biodiversidade traduzida em experiências gastronômicas únicas”, disse a superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante.
Júri
A gastronomia amapaense ganhou protagonismo nacional com a realização da seletiva da Copa Brasil de Catering. Durante a prova prática, os participantes foram desafiados a elaborar pratos com alto nível técnico e padronização, sendo avaliados por um júri especializado formado por profissionais renomados da área. Entre os critérios analisados estiveram – técnica, apresentação, sabor, trabalho em equipe e identidade cultural.
Os chefs foram avaliados por um júri com rigor técnico e qualificado, entre eles, o presidente da Abrachef, o Chef Pedro Alex; as chefs do Rio de Janeiro, Mônica Campanhã e Elaine Feliciano.
Participaram da seletiva as duplas Floraci Dias e Antônio Filho; Manoel Maciel e Josiane Ferreira; Sérgio Jucá e Alexandre Teixeira; Socorro Azevedo e Lidiane Pereira; Márcio Souza e Gledson Brito; Elizangela Sousa e Rosana Roque;
Resultado
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A dupla vencedora, formada pela chef Floraci Dias e pelo chef Antônio Filho, conquistou o primeiro lugar ao apresentar um prato que destacou a biodiversidade amazônica aliada à inovação culinária. A parceria une tradição e contemporaneidade, resultando em uma cozinha autoral que valoriza os sabores do território.
Em segundo lugar, ficaram as chefs Elizângela Vieira e Rosana Roque, que se destacaram pela sensibilidade na execução e pela valorização da gastronomia regional. Já a terceira colocação foi conquistada pelas chefs Socorro Azevedo e Lidiane Azevedo, com trajetória que reforça a continuidade e o legado da culinária nortista.
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Regional
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A dupla campeã recebe reconhecimento e capacitação especializada oferecida pela Abrachefs, como preparação para a próxima fase da competição, a seletiva regional marcada para os dias 17 e 18 de abril, onde competirá com representantes de outros estados. Nesta fase, o Sebrae Nacional selecionará participantes de oito estados, e reúne até 16 duplas. Chegam ao Amapá duas duplas de Minas Gerais, uma de Goiás e uma de Santa Catarina. O vencedor dessa etapa seguirá para a final nacional, no Rio de Janeiro.
Júri
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Durante a seletiva, representantes da organização destacaram o alto nível dos participantes e a riqueza cultural expressa nos pratos apresentados, reforçaram o potencial do Amapá como polo gastronômico da Amazônia.
Parceiros
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A seletiva estadual da Copa Brasil de Catering, contou com a presença da superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante; diretor regional do Senac Amapá, José Iguarassu Monteiro; gestora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, Elisangela Ramos; analista do Sebrae Nacional, Jane Blandina; analista do Sebrae Tocantins/TO, Fabrizzia Junqueira; gerente da Unidade de Políticas Públicas do Sebrae no Amapá (UPPDT), Célia Cardoso; gerente Unidade Integrada Sesc Senac Santana, Geovana Magave; e coordenadora de Apoio Educacional e Institucional (CAEI), Glauce Menezes.
O evento também contou com apoio logístico da coordenação da International Catering Cup (ICC) no Brasil, ampliando as oportunidades de inserção dos profissionais no cenário global.
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