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A terceira e última seletiva nacional da Copa Brasil de Catering 2026 reuniu chefs de diferentes regiões do país no último sábado (18), no Senac Santana, no Amapá, e definiu as duplas finalistas que disputarão o título nacional em maio, no Oton Plaza Hotel, no Rio de Janeiro/RJ. Os vencedores da etapa foram os chefs Júlia Xavier e Gabriel Dutra, de Santa Catarina, seguidos pela dupla Flora e Antonio Filho, do Amapá — ambos classificados para a grande final.
Realizada na Cozinha Profissional do Senac Santana, a seletiva contou com representantes de quatro estados: Goiás, Minas Gerais (com duas duplas), Santa Catarina e Amapá. Ao todo, cinco jurados — chefs credenciados pelo International Catering Cup (ICC) — avaliaram os competidores, que tiveram o desafio de elaborar um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa.
A competição integra uma série de seletivas nacionais — duas realizadas anteriormente no Rio de Janeiro e a última no Amapá — e é fruto da parceria entre o Sebrae, a Abrachefs e o Senac Amapá. A final nacional acontecerá em maio, no Rio de Janeiro, e reúne as duplas classificadas de todas as etapas. A equipe campeã representará o Brasil na competição internacional em Lyon, na França, em janeiro de 2027, enfrentando chefs de todo o mundo.
Resultado
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O resultado da 3ª Seletiva Nacional (Amapá) receberam troféus, entre eles, o 1º lugar – Santa Catarina – Chefs Júlia Xavier e Gabriel Dutra; 2º lugar – Amapá – Chefs Flora e Antonio Filho; e 3º lugar – Minas Gerais – Chefs Thiago Lima e Reinaldo de Souza.
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A dupla campeã de Santa Catarina apresentou um menu autoral com forte influência contemporânea e técnicas refinadas.
Entrada – “Moules Frites” Magari!
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Massa harumaki, pó de salsinha desidratada, emulsão com óleo de marisco, talo de salsinha, sal refinado, raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino. Finalização com meio mexilhão vermelho, bottarga ralada e emulsão de óleo de marisco.
Prato Principal – Marisco Defumado & Flambado sem Concha
Mariscos defumados com chips de madeira, flambados com cachaça Luiz Alves, finalizados com azeite de oliva extravirgem e sal refinado.
Sobremesa – Pó de Salsinha
Caramelo neutro, fondant, isomalte e glucose em pó.
A dupla vice-campeã, do Amapá, apresentou um menu que valorizou ingredientes amazônicos, com destaque para a entrada de pirarucu curado com jambo, seguida pelo prato principal “Sinfonia do Rio e Floresta” e a sobremesa “Brûlée Amazônico”, evidenciando técnicas contemporâneas aliadas à identidade regional.
Já os representantes de Minas Gerais conquistaram o terceiro lugar com um menu que exaltou a culinária tradicional do estado, incluindo ragu de costelinha com jiló, bochecha de porco glaceada na rapadura e brigadeiro de milho verde.
Competiram na etapa as duplas Chefs Marcos e Monique (Goiás); Chefs Flora e Antonio Filho (Amapá); Chefs Júlia Xavier e Gabriel Dutra (Santa Catarina); Chefs Thiago Lima e Reinaldo de Souza (Minas Gerais); e Chefs Filipe Bustamanti e Gustavo Dantas (Minas Gerais).
Treinamento
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O evento de disputa gastronômica, contou com uma programação de capacitação, com palestras do chef Pedro Alex, presidente da Abrachefs, sobre a culinária regional brasileira, e do chef Duda Ribeiro, embaixador do ICC no Brasil e Sous Chef do Roxy Dinner Show no Rio de Janeiro, que abordou a estética sustentável no empratamento.
A seletiva também teve a presença de autoridades e representantes institucionais, como a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Suelem Amoras, e a coordenadora pedagógica do Senac Amapá, Ana Paula Bernardo.
Com a definição dos finalistas, a expectativa agora se volta para a grande decisão no Rio de Janeiro, onde será escolhido o time que levará a gastronomia brasileira ao cenário internacional.
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