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O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae/AP) encerrou, na sexta-feira (28), em Macapá, a etapa de implantação do projeto-piloto ‘Chefs de Origem’. A iniciativa busca à valorização da gastronomia regional e à criação de novas oportunidades para produtores e empreendedores do setor, por meio do projeto Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia. Desenvolvida pelo Sebrae Amapá em parceria com o Sebrae Nacional, a iniciativa aproximou chefs, restaurantes, produtores e outros segmentos ligados à cadeia gastronômica. O encerramento ocorreu no Espaço Di Vetro, com apresentação dos pratos desenvolvidos durante o projeto.
Identidade
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Durante a programação, o presidente do Conselho Deliberativo Estadual do Sebrae no Amapá, Josiel Alcolumbre, destacou que a iniciativa mostrou o potencial do estado para transformar produtos, cultura e conhecimento local em oportunidades de desenvolvimento.
“O Amapá tem produto, tem talento, tem cultura e tem identidade para construir uma gastronomia cada vez mais forte. O desafio agora é ampliar a presença dos produtos regionais em mercados, restaurantes, hotéis e na experiência turística oferecida aos visitantes. Fortalecer a gastronomia também significa estimular a geração de renda, os pequenos negócios e a valorização da identidade amapaense”, destacou.
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Conexões
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A diretora-superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante, ressaltou que o projeto representa uma estratégia de fortalecimento dos negócios a partir da conexão entre diferentes segmentos da cadeia produtiva.
“Mais do que apoiar empresas individualmente, nós buscamos fortalecer ecossistemas de negócios. Por isso, a importância deste evento no fortalecimento de conexões que inspiram novas ideias e ampliam oportunidades. A iniciativa contribui para tornar os negócios mais preparados para um mercado cada vez mais exigente, sem deixar de preservar a autenticidade dos sabores e das características de cada região. O Sebrae Amapá foi escolhido pelo Sebrae Nacional para desenvolver e organizar a metodologia do projeto, que poderá ser utilizada em outros estados”, mencionou.
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Metodologia
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Para a analista da Unidade de Competitividade do Sebrae Nacional, Hetel Leepkaln dos Santos, a experiência realizada no Amapá demonstra como a gastronomia pode ser utilizada como ferramenta de desenvolvimento territorial.
“Mais do que uma metodologia para a gastronomia, ela também é uma ferramenta de desenvolvimento que fortalece várias cadeias produtivas, gera valor para o território e cria diferenciação competitiva.”
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Segundo Hetel, a gastronomia reúne elementos como cultura, tradição, biodiversidade, turismo e empreendedorismo. Ela também destacou o trabalho desenvolvido pelo Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, que contribui para consolidar a gastronomia amazônica como um ativo capaz de gerar renda e desenvolvimento sustentável.
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Produção
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A gerente da Unidade de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial (UPPDT) e coordenadora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, Elisangela Ramos, explicou que o principal objetivo foi aproximar quem produz de quem transforma os ingredientes em experiências gastronômicas.
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“O objetivo é conectar os produtores aos restaurantes e aos chefs, que elaboraram pratos com os produtos de origem da nossa região. Esses pratos poderão entrar futuramente nos cardápios como forma de apresentar esses produtos. No total 15 empresas e nove produtores estiveram presentes, além de encontros, capacitações, consultorias, visitas técnicas e acompanhamento individual, criando novas conexões comerciais entre os participantes”, cita.
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Sabores
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À frente do projeto no Amapá, o chef e consultor do Sebrae Nacional Manoel Maciel destacou que a iniciativa contribuiu para ampliar o reconhecimento do potencial da gastronomia amapaense e aproximar os produtos locais dos restaurantes. Ao longo do projeto, ingredientes como castanhos e farinha da Piririm Alimentos foram incorporados aos pratos desenvolvidos pelos estabelecimentos participantes.
“O projeto preparou o estado do Amapá para receber os turistas e também preparou os chefs de cozinha para levar a nossa culinária para o mundo”, explica.
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A aproximação entre produtores e restaurantes também abriu espaço para ampliar a visibilidade e as possibilidades de comercialização dos produtos regionais, segundo a empreendedora da Piririm Alimentos, Priscila Melo. Para ela, a participação no projeto reforça a importância do apoio recebido do Sebrae para o desenvolvimento da empresa.
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“É um momento extraordinário e muito importante. Somos muito gratos ao Sebrae, porque nossa empresa teve todo o apoio, não apenas para abrir e estruturar o negócio, mas também na comercialização e na divulgação dos nossos produtos”, pontua.
Legado
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Ao encerrar o piloto, o Sebrae reforçou a intenção de ampliar a metodologia para outros territórios brasileiros. A experiência amapaense deverá contribuir para a construção dos materiais orientativos que serão utilizados na implementação da iniciativa em outros estados.
Mais do que criar novos pratos, o projeto deixou uma aproximação maior entre produtores, chefs, restaurantes e consumidores. A proposta é fazer com que os ingredientes da região cheguem à mesa acompanhados das histórias, dos saberes e da identidade de quem os produz.
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“Que essa etapa do Chefs de Origem seja lembrada como o início de uma nova forma de enxergar a gastronomia e os produtos do Amapá”, afirmou Josiel Alcolumbre durante o encerramento.
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(02/8/2026)
