Chef Alessandra Bitencourt apresenta Águas do Meio do Mundo no Rio Gastronomia

Jambu, camarão regional, filé de filhote e a explosão de sabores do tucupi marcaram a apresentação da chef amapaense Alessandra Bitencourt, no Rio Gastronomia, evento com foco em qualidade, identidade, representatividade e sustentabilidade

Cultura Empreendedora

Chef Alessandra Bitencourt apresenta Águas do Meio do Mundo no Rio Gastronomia

Jambu, camarão regional, filé de filhote e a explosão de sabores do tucupi marcaram a apresentação da chef amapaense Alessandra Bitencourt, no Rio Gastronomia, evento com foco em qualidade

Por Denyse Quintas - Do Rio de Janeiro/RJ

A programação da segunda semana do Rio Gastronomia encerra neste domingo (27), mas continua no próximo final de semana, de 1º a 4 de outubro, das 17h à meia-noite. Com sabores, música, cultura e experiências gastronômicas, o Amapá segue e apresenta ao público carioca e a visitantes de diferentes partes do mundo a diversidade da cozinha e o potencial da gastronomia como ferramenta de valorização cultural, geração de oportunidades e desenvolvimento dos pequenos negócios.

Chef

Entre os destaques esteve a chef Alessandra Bitencourt, que apresentou uma criação contemporânea inspirada nos sabores e saberes amazônicos. Conhecida por se definir como ‘mente que cria, mãos que temperam e coração que realiza’, a chef preparou o prato ‘Águas do Meio do Mundo’, um arroz caldoso com jambu e tucupi, camarão regional e filé de filhote, finalizado com esferificação de tucupi, preparação que buscou aproximar a tradição amazônica da gastronomia contemporânea.

“Estou muito feliz, muito satisfeita. Me senti realmente abraçada pelo povo carioca, pelo povo do Rio de Janeiro. Quando a gente começou a aula, começou a conversar, eles já disseram, sinta-se abraçada, volte sempre ao Rio de Janeiro. E aí já me quebrou, já me deixou tranquila. Então a gente conseguiu bater um papo bem legal. Não foi uma aula, foi um momento, como eu tenho dito todos os dias, de Rio para Rio, do Rio Amazonas para o Rio de Janeiro”, relatou a Chef Alessandra.

Projeto

Sabores amazônicos, música, cultura, ancestralidade e experiências interativas colocam o Amapá em evidência no Rio Gastronomia, realizado no Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro. O Amapá participa do evento por meio do projeto “Conheça o Amapá pelo Prato”, reúne restaurantes, chefs e empresas amapaenses em uma programação que valoriza ingredientes regionais e a identidade gastronômica do estado.

Para a coordenadora do Rio Gastronomia no Amapá e gerente de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Sebrae, Elisangela Ramos, a participação representa uma oportunidade de ampliar a visibilidade da produção gastronômica amapaense; fortalecer estratégias de desenvolvimento dos pequenos negócios; contribuir para a promoção do estado como destino gastronômico; gerar novas ativações, transformar o Amapá no roteiro gastronômico para o Brasil e para o mundo, e apresentar os chefs nessa promoção para elevar a estratégia.

“Temos motivos de muito orgulho em ter a chef Alessandra, fazendo uma receita tipicamente amapaense na cozinha show do SENAC, do Rio Gastronomia. Um palco onde muitos chefs renomados passam, e para nós é motivo de muito entusiasmo também em estar representando a nossa gastronomia, os nossos insumos, as nossas receitas, em especial a nossa ancestralidade que vem sendo muito divulgada aqui no Festival Rio Gastronomia”, destacou a gerente, Elisangela Ramos.

Parceiros

A participação do Amapá no Rio Gastronomia 2026, é uma promoção comercial para a gastronomia e produtos do estado e resultado de uma parceria entre o Sebrae, o Governo do Amapá, Sebrae Nacional e o Sistema Fecomércio, por meio do Sesc e do Senac.