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O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel/AP), com o apoio do Governo do Estado do Amapá (GEA), Crítica Gastronômica Tucuju e Associação Brasileira de Chefs de Cozinha (Abrachefs), lançaram a 17ª Edição do Festival Brasil Sabor com o tema ‘Cores Brasileiras, Sabores do Meio do Mundo’, na tarde desta terça (16). O evento será aberto ao público e acontece no estacionamento da Sede do Sebrae em Macapá, no período de 18 a 21 de maio, das 17 às 23h.
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Segundo a diretora-superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante, O Festival Brasil Sabor é o maior festival de gastronomia do Brasil. “No Amapá especialmente é um evento para toda a sociedade. É um momento em que os chefs, cozinheiros e os donos de restaurantes inovam, criam pratos com a nossa identidade cultural, gastronômica, geográfica e apresentam novidades à sociedade. A gente convida a população, as pessoas que apreciam a gastronomia a vir prestigiar o Festival Brasil Sabor, a comida, sobremesa, Feira de Artesanato Gastronômico, Concurso de Chefs, Oficinas de Mini chef”, pontua a diretora-superintendente, Alcilene Cavalcante.
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Abrasel
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De acordo com a o presidente da Abrasel/AP, Yukio Nagano, nos próximos três dias estreia o maior festival gastronômico do planeta, o Brasil Sabor em mais uma edição no estado do Amapá.
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“É um festival que eu acho muito legal para toda a sociedade amapaense. Queria agradecer a todos os parceiros, realizadores, as empresas que estão conosco por acreditarem nesse evento especial. Agradecer a diretora-superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante, por todo apoio, uma das pioneiras em elevar nossa gastronomia amapaense ao patamar em que hoje se encontra e tem o prêmio com o nome Alcilene Cavalcante”, declarou o presidente Yukio Nagano.
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Festival
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O diretor-executivo da Abrasel/AP e um dos coordenadores do Brasil Sabor, Sandro Bello, apresentou o festival gastronômico e as atrações. O Concurso Abrachefs terá a assinatura do Prêmio Dólmã oficial e medalha, está com 117 inscritos, 12 finalistas, e 5 categorias, entre elas, Chef Pizzaiolo(a); Chef Pâtisserie; Chef Burger; Chef Coqueteleiro(a); e Chef de Cozinha/Cozinheiro(a) Profissional. Outro sucesso consolidado são as oficinas de culinárias com didáticas para crianças com os ‘Mini Chefs’.
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O Palco Tucupi terá uma programação cultural com os cantores amapaenses Deize Pinheiro; Tani Leal; João Amorim; e Anthony Barbosa, que apresentam o melhor da música MPB e MPA.
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A Feirinha de Artesanato Gastronômico apresenta as Louças do Maruanum; Artesanato em madeira; Gastronomia artesanal; e de Cerâmica.
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Prêmio
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A Oitava Edição do Prêmio Melhores da Gastronomia Alcilene Cavalcante, elege a Melhor Categoria – Melhor restaurante; Melhor cafeteria; Melhor doceria/confeitaria; Melhor lanchonete; Melhor hamburgueria; Melhor sorveteira; Melhor culinária amapaense; Melhor Franquia; Melhor comida a quilo; Melhor gastronomia internacional; Melhor pizzaria; Melhor gastronomia saudável; Melhor gastronomia oriental; Melhor delivery; Melhor bar; Melhor panificadora/padaria; Melhor buffet de eventos; Melhor Carta de Vinhos; Melhor Carta de Drinks e Coquetéis e Melhor atendimento.
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Segundo a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Suelem Amoras, em nome dos dirigentes da instituição destacou a satisfação de realizar o Festival Brasil Sabor em parceria com a Abrasel e declarou ser um evento grandioso e o melhor, por se tratar da culinária do Amapá.
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“A nossa culinária é a melhor. Eu queria que vocês pensassem na retrospectiva, no início desse negócio, que hoje é um negócio de sucesso, quanta evolução a gente tem. A Abrasel e o Sebrae e o grupo de pessoas têm uma contribuição significativa no desenvolvimento da gastronomia no Amapá. Queremos promover ainda mais a gastronomia do estado do Amapá. Essa parceria de gastronomia, no artesanato, tem o poder de alavancar negócios dos setores, queremos potencializar ainda mais essa parceria entre o artesanato, o turismo e a gastronomia”, finaliza a diretora Suelem Amoras.
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Parceiros
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O Festival Brasil Sabor – Cores Brasileiras, Sabores do Meio do Mundo, é uma realização do Sebrae e da Abrasel/AP e conta com o apoio da Abrachefs, Crítica Gastronômica Tucuju e Governo do Estado do Amapá; são parceiros e patrocinadores as empresas Primix, Agência 3 Ângulos, Concessionária THAI Toyota, Ética Turismo e Receptivo, Setor Norte Seguros, Supermercados Santa Lúcia, e Space-X Telecom.
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Participantes
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Culinária Regional
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1. Flora Restaurante
Chef Flora Dias
Flor de Matapi: costela de tambaqui e uma mistura de cores, que remetem o amarelo do sol, o verde das florestas e o colorido das flores num risoto de camarão, manga e pesto de chicória e queijo do Amapá.
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2. Delícias da Capytu
Chef Manoel
Litoral Amapaense: filé de Gurijuba mergulhado ao molho de tucupi reduzido, servido com musseline de macaxeira e castanha do Brasil.
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3. Divina Arte
Chefs Socorro Azevedo e Lidiane Azevedo
Mergulho: peixe crocante (filé de rosado); arroz caldoso de camarão rosa e tucupi; ervas amazônicas como jambu e pimenta de cheiro, dando um aroma especial e um toque picante .
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4. Cantinho Baiano
Chef Márcio Gleice
Peixe Lagoa dos Índios: bolas de peixe recheadas com massa de caranguejo refogada no jambu com tucupi, acompanhada de arroz com jambu e batata noissete.
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5. Delícias da Oci
Chef Ocinea Bastos
Delícia de Peixe: filé de rosado frito empanado com batata palha, servido com um delicioso arroz cremoso envolvido com molho branco, queijo mussarela, queijo parmesão, presunto, chicória, envilhas e pimentão vermelho; decorado com pimenta biquinho e alface. Acompanhado farofa especial de banana da terra.
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6. Encanto Amapaense
Chef José Souza
Encanto Marabaixo: peixe filhote grelhado ao azeite; camarão salteado no azeite, cachaça e gengibre. Acompanhado com arroz ao tucupi, jambue e banana da terra cozida; e farofa de banana da terra com chicória e chips de gengibre.
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7. Titos Restaurante e Buffet
Chef Nathália Tito
Peixe Porto de Santana: filé de pescada amarela grelhado com crostinha de manteiga; molho amanteigado com pimentões coloridos, alcaparras, cheiro verde e camarão regional; acompanhado de arroz de alho com chicória.
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Culinária Contemporânea
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8. 313 Restaurante
Chef Geanne Gomes
Quilombo 313: filé mignon de carne de búfalo, baião de dois de feijão azuki, arroz negro e queijo coalho regional, demi glace de beterraba e taperebá.
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9. Pastrami Gastronomia
Chef Clara Campos Gato
Aracáceas: Gnocchi artesanal de Pupunha dourado na manteiga de garrafa, fonduta de dois queijos (búfala e queijo azul), finalizado com crocante de chicória e jambú, redução de açaí e caramelo de rapadura.
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Culinária Portuguesa
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10. Casa Lisboa
Chef Eliel Cardoso
Bacalhau tucuju: bacalhau, penne ao molho branco com natas, farofa de bacon e pesto de chicória.
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Culinária Italiana
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11. Confraria Semblano
Chef Josiane Pinheiro
Ladrão de Marabaixo: filé de pescada grelhada na manteiga ao molho de gengibirra, acompanhado de arroz de coco e farofa de pipoca e bacon.
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Culinária Japonesa
12. Restaurante Japan by Nagano
Chef Yukio Nagano
“Arigatou Amazônia”: combinado de sushi que celebra os 70 anos da imigração japonesa do Amapá, com Hossomaki de Pirarucu maçaricado, hot roll de Camarão Rosa com Jambú e Bolinhos de Salmão com Ervas Amazônicas.
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Coquetelaria
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13. Bar do Urso
Chef João Ícaro
Éguaaa!: Cachaça Branca, Caramelo de Cupuaçu, Limão Tahiti, Soda de Gengibre e Espuma de Cupuaçu e Gengibre. Frutado, refrescante e levemente apimentado.
Potoqueiro: Gin, Xarope de Maracujá e Cumarú, Limão Siciliano, Água com Gás e Chicória. Frutado, Toque de Baunilha e Potência da Chicória.
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Três Cabuçus: Cachaça Branca, Cachaça de Jambú, Tangerina, Limão Galego, Limão Tahiti e Melado de Cana. Caipirinha de 3 Cítricos com um toque de Jambú pra tremer um pouquinho.
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Culinária Funcional
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14. Nutryday
Chef Paula Geovana
Espaguete com Acém: um delicioso acém grelhado ao molho de ervas com espaguete sem glúten. É pra comer sem culpa!
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Hamburgueria
15. Homemade
Chefs Sirlane e Marcelo
Baconzola Sweet: ) pão com gergelim, blend de carnes bovina, geleia de pimenta artesanal, creme de queijo gorgonzola e lâminas de bacon.
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16. Sinner
Lucas Uchôa e Thomas Átila
Terramar: smashburger bovino, camarão rosa com creme de queijo e bacon crocante.
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17. Brods Burguer Bar
Chef João Santos
Suprimo: hambúrguer de blend de carnes suínas entremeado com maniçoba cozida, blend de queijos regionais e pão de macaxeira.
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Petisco
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18. Buffet Essência do Norte
Chef Kátia Oliveira
Bolinhos Essência do Norte: deliciosos bolinhos em três sabores: costela com mandioca cremosa, moqueca de camarão com leite de coco, e caldo verde. Acompanha molho ouro (tucupi) e molho verde (jambu).
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Pizzaria
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19. Forneria Bella Ciao
Chef Monique Valente
Pororoca: pizza fina e crocante recheada com pipocas empanadas de camarão rosa com tapioca granulada, cama de muçarela, creme de queijos e geleia agridoce levemente picante.
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20. Fábrica de Bolo Vó Alzira
Chef Pâtisserie: Eliene Belique
Combo Meio do Mundo:
01 Mini Bolo de Castanha do Pará (15 cm) e 01 Bolo de Pote de Nutella com mousse e geleia de cupuaçu.
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Doceria
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21. Tatay Doces
Chef Pâtisserie Estephane Tayane
Cheesecake crocante Tucuju: base de biscoito e castanha de caju com creme de ganache de chocolate, cheesecake de cupuaçu, finalizado com pralinê de castanha de caju e fios de chocolate branco.
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Sorveteria
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22. Chopp da Vovó
Chef Sorveteiro Gabriel Barbosa
Caramelado de Cumaru com Bacuri: Uma casquinha elaborada com a formulação do chocolate branco e inclusão da amêndoa de cumaru, com creme de bacuri. Lácteos, açúcar refinado, polpa de bacuri, manteiga de cacau, açúcar demerara, leite em pó desnatado, leite em pó integral e cumarú compõem essa delícia. Utilizamos o Chocolate Cunani Cacau.
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23. Marvim
Chef Rebeca Sulamita
Crocante de Marabaixo: sorvete de creme com camadas de bolo marabaixo e farofa de castanhas.
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Chocolateria
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24. Chocolates Cassiporé
Barras de chocolates intenso
Consumindo as barras de Chocolates Cassiporé você desfruta de um chocolate
vegano, orgânico, livre de conservantes, aromatizantes, e que possui somente dois
ingredientes: massa de cacau e açúcar orgânico.
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Suco Oficial do Festival
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I Love Joice
Suco de laranja natural, sem açúcar ou conservante.
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Serviço:
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