Agência Sebrae de Notícias

Sabores, histórias e afeto tomaram conta do Espaço Cozinha Show durante o Inova Amazônia Summit 2025, evento promovido pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e o Governo do Estado do Amapá (GEA). Três grandes nomes da gastronomia amazônica, Ruth Almeida, Felipe Schaedler e Socorro Azevedo, encantaram o público com receitas que celebraram a cultura do Norte e com relatos de como o Sebrae foi essencial em suas trajetórias. O evento ocorreu no dia 22 de maio, na sede da instituição em Macapá/AP.

O Espaço Cozinha Show foi tomado por sabores, histórias e afetos durante o Inova Amazônia Summit. A primeira a se apresentar foi a chef Ruth Almeida, natural do Tocantins/TO, que preparou dois pratos para degustação do público, um ceviche de tambaqui “muquiado” e um carpaccio de pirarucu. O ceviche traz peixe cru marinado em limão, temperado com pimenta, cebola roxa e coentro, enquanto o carpaccio apresenta fatias finas de pirarucu defumado, servidas com azeite, limão, ervas e parmesão. Durante a apresentação, ela exaltou a potência da culinária do Norte e destacou a importância de manter vivos os sonhos, enquanto ensinava o passo a passo das receitas.

“Trabalho com a culinária afroindígena, uma inspiração que veio do meu pai. Acredito na força dos nossos pratos, inclusive o prato que apresentei hoje já recebeu o título de ceviche mais original do Brasil”, explicou a chefe Ruth Almeida.

Para Érica Lima, participante da palestra, a experiência foi única. A oportunidade de degustar os pratos e vivenciar a imersão sensorial proporcionada pela chefe foi algo muito especial.

“Poder provar ingredientes do nosso dia a dia de uma forma elaborada e, ao mesmo tempo, simples é algo incrível. Agradeço ao Sebrae pela oportunidade”, pontuou Érica Lima.

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O segundo a subir ao palco do Cozinha Show foi Felipe Schaedler, chef manauara de coração e proprietário do Restaurante Banzeiro, com unidades em Manaus (AM) e São Paulo (SP). Reconhecido pelo Guia Michelin, uma das mais prestigiadas referências gastronômicas do mundo, Felipe apresentou a receita de tortilha de farinha d’água com camarão, tucupi negro e cogumelo Yanomami.

O chefe destacou a importância de olhar com outra perspectiva para ingredientes que são nossos e ainda pouco explorados. Mencionou, como exemplo, os cogumelos oriundos da terra indígena Yanomami, um produto de difícil acesso, mas com sabor único, que, segundo ele, gera renda e fortalece a economia dos povos originários.

Os cogumelos despertaram a curiosidade da plateia. Apesar de serem de acesso limitado, acrescentam um sabor marcante ao prato. O chefe explicou que o ingrediente pode ser substituído sem comprometer o resultado final, mas reforçou a importância de sempre que possível, priorizar o consumo de produtos da região Norte.

A terceira e última chefe a se apresentar no Cozinha Show foi a paraense Socorro Azevedo. A empresária trouxe ao evento um espaguete de pupunha com camarão flambado e castanha.

Proprietária da tradicional “Divina Arte”, Socorro contou que foi o Sebrae quem lhe deu a primeira oportunidade. Segundo ela, o Sebrae foi essencial para abrir seu negócio, e graças ao apoio recebido, aliado ao trabalho árduo, suas coxinhas, que antes custavam apenas R$ 0,50, hoje alcançaram reconhecimento e valor agregado.

A plateia acompanhou sua apresentação com atenção, fazendo várias perguntas enquanto ela respondia com a ajuda dos filhos, que atuaram como assistentes. Para Socorro, a família é fundamental e afirmou que, sem o apoio dos filhos, que hoje já gerenciam os negócios da família, não teria alcançado o sucesso nem chegado onde está.

Ao final da segunda noite, Gabriel Barros, representante do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), destacou que o Cozinha Show foi criado com o objetivo de apresentar o que há de melhor na alta gastronomia amazônida, e valorizar tanto os saberes quanto os costumes locais. Para ele, a proposta reforça que é possível fazer alta gastronomia utilizando ingredientes regionais e de fácil acesso.

“Como organizador, estou encantado e maravilhado com o Cozinha Show. A procura tem sido tão grande que já há fila de espera para participar. Isso é incrível e só confirma o que eu sempre digo: a comida do Norte é a melhor comida do mundo”, afirmou Gabriel Barros.

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Parceiros

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O evento foi coordenado pela Unidade de Inovação do Sebrae no Amapá e equipes local e nacional do Sebrae, com apoio do Governo do Estado do Amapá e dos parceiros Conselho Nacional das Fundações de Estaduais de Amparo à Pesquisa (Confap), Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial (Embrapii), Grupo Cea Equatorial, Financiadora de Estudos e Projetos (Finep), Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), Grupo Rede Amazônica e Fundação Rede Amazônica, Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Serviço Social da Indústria e Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Sesi e Senai Amapá), Associação Brasileira de Startups (ABStartups), Sebrae Play, Mariza Alimentos, Lan Telecom, Associação Amapaense de Tecnologia (Amapatec), Comunidade Tucuju Valley e Instituto Amazônia +21.

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