Restaurante Capytu, Realliza Eventos e Bio+Açaí apresentam ‘Amapá pelo Prato’ na segunda semana do Rio Gastronomia

’Projeto Conheça o Amapá pelo Prato’ apresenta ceviche de gurijuba, vatapá, tacacá, risoto de pato no tucupi, açaí e outros produtos amazônicos durante maior festival da América Latina no Rio de Janeiro

Cultura Empreendedora

Restaurante Capytu, Realliza Eventos e Bio+Açaí apresentam ‘Amapá pelo Prato’ na segunda semana do Rio Gastronomia

’Projeto Conheça o Amapá pelo Prato’ apresenta ceviche de gurijuba, tacacá, risoto de pato no tucupi, açaí e outros produtos amazônicos no maior festival da América Latina no Rio de Janeiro

Por Denyse Quintas - Do Rio de Janeiro/RJ

Sabores, aromas e ingredientes da biodiversidade amazônica estão conquistando espaço no Rio Gastronomia 2026, no Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro. Por meio do ‘Projeto Conheça o Amapá pelo Prato’, restaurantes, chefs e empresas amapaenses apresentam ao público preparações que valorizam ingredientes regionais e traduzem parte da identidade gastronômica do estado.

O festival ocorre em três finais de semana — de 17 a 20 de setembro, de 24 a 27 de setembro e de 1º a 4 de outubro — sempre das 17h à meia-noite. No segundo fim de semana, entre quinta-feira (24) e domingo (27), o estande do Amapá reúne pratos como ceviche de gurijuba, vatapá, filhote com tucupi, tacacá, moqueca tucuju e risoto de pato no tucupi.

A superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante, destaca que a iniciativa é uma grande promoção comercial para a gastronomia do Amapá e para os produtos do Amapá e que a presença do estado é resultado de uma parceria entre o Sebrae, o Governo do Amapá, Sebrae Nacional e o Sistema Fecomércio, por meio do Sesc e do Senac. A articulação institucional permite que os produtos, chefs e manifestações culturais amapaenses tenham espaço nos principais eventos gastronômicos do país.

Capytu

Pelo segundo ano consecutivo, o Restaurante Capytu participa do Rio Gastronomia com um cardápio que destaca ingredientes encontrados na biodiversidade amapaense, entre eles, Ceviche de Gurijuba. O prato de destaque da casa é preparado com 200 gramas de filé de gurijuba fresca, abacaxi de Porto Grande, hortelã, cebolinha, chicória, azeite, limão-siciliano e leite de tigre.

Integra o cardápio, Vatapá Amapaense, com 250 gramas, o vatapá reúne camarão salgado, camarão regional e camarão-rosa em um creme à base de dendê e leite de coco. A preparação é acompanhada de arroz e jambu; Rio Araguari, o prato leva filé de filhote coberto com camarão-rosa grelhado, acompanhado de arroz de jambu e tucupi, farofa de ovo e batata frita; sobremesa Sabor do Amapá, a combinação reúne creme de bacuri, abacaxi caramelizado de Porto Grande, farinha de bacon, chocolate meio amargo de Cassiporé e castanha de Água Branca do Cajari.

Para o chef Manoel Maciel, a participação no evento representa uma oportunidade de levar a identidade gastronômica do estado para um público de diferentes regiões. “A gastronomia do Amapá está se fazendo presente. O projeto ‘Conheça o Amapá pelo Prato’, com iniciativa do Sebrae e parceiros, leva nossa gastronomia para grandes eventos, como o Rio Gastronomia. Estamos muito felizes por poder representar o Amapá e mostrar o que temos de melhor na nossa gastronomia. É uma oportunidade de levar nossos sabores para um grande evento e apresentar nossa identidade para novos públicos”, disse o Chef Manoel Maciel.

Visitantes

A preparação também chamou a atenção dos visitantes. O publicitário carioca Rodrigo Alves aprovou o ceviche e destacou a experiência. “Para quem gosta de um bom ceviche, que não perde nada para os peruanos, o Capytu é uma excelente opção aqui no Rio Gastronomia. É maravilhoso e não tem restaurante melhor esse ano. Venham experimentar”, afirmou Rodrigo Alves.

A carioca Daniela Vasconcelos também escolheu o ceviche depois de experimentar o prato. “Eu fiquei na dúvida porque realmente são muitas opções, mas parei nesse ceviche. Eles me ofereceram para provar e eu não consegui pedir outra coisa. É incrível! Tem castanha e vários sabores. Está uma delícia. É só vir e provar”, afirmou Daniela Vasconcelos.

Realliza

A empresa Realliza Eventos estreia participação no festival Rio Gastronomia, e apresenta um menu inspirado em ingredientes e preparações tradicionais da culinária amapaense. O Prato Rio Gastronomia – Risoto de Pato no Tucupi, é uma receita que combina arroz para risoto, pato, tucupi, jambu, cebola, alho, manteiga, ervas e temperos.

Integra o Cardápio Realliza Eventos, o Tacacá, um dos símbolos da culinária amazônica aparece no cardápio com tucupi, goma de tapioca, jambu, camarão salgado, alho, pimenta-de-cheiro e temperos; Farofa Crocante de Filhote, a preparação leva peixe filhote, farinha, manteiga, cebola, alho, ervas e temperos; Moqueca Tucuju, a receita utiliza banana-da-terra envolvida em caldo cremoso de leite de coco com tucupi, pimentões, tomate, cebola e jambu. O prato é acompanhado de arroz branco; e a sobremesa Três Amores, que combina cupuaçu, tapioca em grãos, castanha-do-Brasil, leite, leite condensado e creme de leite.

A chef Alessandra Bitencourt, destacou a importância da estreia da empresa no festival e também sua participação na Cozinha Show do Senac. “Oficialmente, a Realliza Eventos pousou no Rio Gastronomia, e as expectativas são inúmeras. É nossa primeira participação nesse evento grandioso e estamos muito felizes. No sábado (26), participo da programação da Cozinha Show do Senac com o prato Águas do Meio do Mundo, será uma oportunidade de conversar de Rio para Rio, levando nosso Rio Amazonas para o Rio de Janeiro. Estou muito feliz por representar o Amapá e também muito emocionada por falar para chefs e visitantes sobre a nossa gastronomia”, finaliza a Chef Alessandra Bitencourt.

Bio+Açaí

A Bio+Açaí completa a participação amapaense com produtos diretamente ligados à produção e à identidade alimentar da região. No estande, os visitantes encontram açaí 100% orgânico, farinha de tapioca e farinha de mandioca amapaense.

A presença dos produtos amplia a experiência do público, que pode conhecer ingredientes utilizados tanto na gastronomia cotidiana quanto em preparações apresentadas pelos chefs durante o festival.

Coordenação

A Gastronomia aproxima o Amapá de novos mercados. Coordenado pela gerente por Elisangela Ramos, coordenadora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia e gerente de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Sebrae, o projeto “Conheça o Amapá pelo Prato” articula a participação de restaurantes, chefs e empresas amapaenses no evento.

À frente do ‘Projeto Conheça o Amapá Pelo Prato’ e o único estado que integra os restaurantes do Rio de Janeiro, no Festival Rio Gastronomia, está à frente a coordenadora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia e gerente de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Sebrae, Elisangela Ramos, responsável pela condução da iniciativa e pela articulação das ações que levam a gastronomia e os sabores do Amapá ao Rio de Janeiro/RJ.